Ferdiglagde cocktails: fremtiden for glassservice
Ferdiglagde cocktails: fremtiden for glassservice
Ferdiglagde cocktails: fremtiden for glassservice
I bar- og restaurantverdenen teller hver sekund. Mellom servicepresset, kundeforventninger og lønnsomhetskrav kan manuell cocktailpreparing raskt bli en flaskehals. Likevel finnes det en løsning som er både enkel, effektiv og i tråd med dagens miljøverdier: ferdiglagde cocktails på BIB (Bag-in-Box) eller på fat.
Blant merkene som innoverer innen dette området, tilbyr On Tap Cocktails et utvalg av ferdiglagde cocktails pakket i intelligente beholdere, designet for å gjøre livet lettere for både fagfolk og privatpersoner. Men utover praktikaliteten representerer dette nye formatet en riktig revolusjon i måten vi tenker cocktail på.
Klare på 3 sekunder, perfekte hver gang
On Tap Cocktails: den franske innovasjonen innen ferdiglagde cocktails
Grunnlagt i juni 2023, er On Tap Cocktails et fransk selskap basert i Damazan, Nouvelle-Aquitaine. Selskapet spesialiserer seg på produksjon av ferdiglagde cocktails pakket på fat eller i BIB (Bag-in-Box), primært beregnet på fagfolk innen HoReCa-sektoren (Kafeer, Hoteller, Restauranter) og arrangementsindustrien.
On Tap Cocktails’ misjon er å revolusjonere cocktailindustrien ved å tilby en rask løsning uten å gå på akkord med kvaliteten. Selskapet legger stor vekt på å opprettholde høye standarder når det gjelder kvalitet, hastighet, ekspertise og innovasjon.
I 2024 produserte On Tap Cocktails 18 000 liter cocktails, som tilsvarer omtrent 150 000 serverte glass, noe som muliggjorde besparelser tilsvarende 8 tonn glassflasker og 900 kg plastflasker.
Å lage en cocktail for hånd er en kunstform. Men når det gjelder å servere 150 personer på en time, blir bartenderens presisjonsgrep, hvor nøyaktig det enn måtte være, en begrensende faktor. Det er her BIB-cocktails og fatbasererte cocktails kommer inn. Designet for å møte virkelighetens krav, tillater disse formatene flytende, rask og feilfri service. Cocktailen er alltid klar, alltid god, alltid konsistent. Og denne konsistensen er ikke synonymt med undermåls standardisering. Spesialiserte merker jobber med resepter utviklet fra premium-ingredienser: naturlige fruktsafter, kvalitetssprit, håndlagde siroper…
Hver cocktail er utarbeidet med omhu, pasteurisert forsiktig for å garantere stabilitet, uten kjemiske konserveringsmidler. Resultatet? En balansert drink som er trofast overfor originalcocktailens ånd. Men effektivitet er ikke alt. Hvis ferdiglagde cocktails opplever slik etterspørsel, er det fordi de tilbyr et klart svar på et stadig mer sentralt problem:
miljøpåvirkning.
Hver 10-liters BIB kan erstatte opptil 14 flasker på 70cl. Mindre glass, mindre plast, mindre søppel. Alt i en gjenbrukbar emballasje, med åpenbart plassbesparelse og sterkt forenklet logistikk. Fagfolk unngår lager-og-fram-reiser, risiko for knusing og komplisert lagring. Privatpersoner kan tilby flere cocktails til gjestene sine uten å fylle kjelleren med halvt åpne flasker. Og fordi alt er inneholdt i samme emballasje, er sløsing praktisk talt null. BIBens vakuumsystem tillater servering helt til siste dråpe, uten oksidasjon, uten smakaforringelse. En riktig fordel, både for miljøet og lommeboken.
Margarita
PINA COLADA
Sex on the beach
Summer Thyme
DAIQUIRI
Hurricane
mer frihet
BIB-cocktailen gir også ny frihet. Ikke lenger nødvendig å kunne reseptene utenat, å leke med flasker eller å trene personalet i ukevis. Om noen få minutter er du klar til å servere Mojito, Spritz, Piña Colada, Porn Star Martini eller Cosmopolitan i serien – og alltid med samme kvalitetsnivå.
For barer med høyt volum, hoteller, caterere og private arrangementer er dette en riktig ytelses-løsning. Men denne tilgjengeligheten appellerer også til privatpersoner: en bursdagsfeiring, en grillsamling mellom venner, en kveld med naboer… Ikke lenger nødvendig å spille apprentis bartender. Det holder å fylle et glass.
En lønnsom, rask og sløseri-fri løsning
En lønnsom, rask og sløseri-fri løsning
En lønnsom, rask og sløseri-fri løsning
En av de mest konkrete fordelene for virksomheter er tidsbespaelsen. Mens en cocktail kan ta mellom 2 til 5 minutter å lage manuelt – avhengig av kompleksitet, servicetakt eller barmannen sin erfaring – serveres en BIB-cocktail på bare noen få sekunder. Denne gevinsten er avgjørende i rushtrafikk, ved arrangementer eller under intensiv service. Det tillater å redusere køen ved baren, å øke antall bestillinger som serveres per time, og dermed direkte forbedre timeomsetninga.
Fra administrasjonssynspunkt muliggjør løsningen også å kontrollere kostnadene bedre. Dosering er perfekt kalibrert, ikke flere utilsiktede overdoseringer, ikke sløsing på feil resepter, og ikke tap av råvarer på grunn av dårlig tappet flaske. I kjøkken eller ved baren summerer disse små milliliter-avvikene seg alltid. Her er hvert glass optimalisert, hver liter utnyttet.
Resultat: mindre tap, mindre sløsing, høyere margin. Og bedre lagerforutsigbarhet, fordi en BIB gir deg nøyaktig oversikt over hvor mange cocktails du kan servere. Ingen overraskelser, ingen tommel. Bare flyt.
Bak dette nye formatet ligger først og fremst en filosofi. Filosofien om en gjenoppfunnet service, sentrert på opplevelse og flyt. Filosofien om et mer reflektert forbruk, mer miljørespektfullt. Og filosofien om tilbake til det essensielle: smak, glede, deling.
Merker som On Tap Cocktails, féfé, eller Tap & Taste, i Frankrike, utvikler varierte resepter, ofte tilgjengelig i både alkoholisert og alkoholfri versjon, for å møte publikums nye forventninger. De lar fagfolk utvide sin cocktail-meny uten å komplisere operasjonen. Og kundene opplever en konsistent cocktail-erfaring, behagelig, uten kompromisser.
Det som imponerer er enkelheten i bruken. BIB-en integreres i en cocktail-tappemaskin, en pouringspon eller kan serveres manuelt. For mousserande cocktails som Espresso Martini eller Piña Colada, holder et enkelt ryste med is for å gjengi teksturen. Når den først åpnes, oppbevares BIB-en lett i opptil to måneder kjølig, noe som gjør den like praktisk som effektiv.
Og utover det praktiske ligger det bildet. I dag er forbrukeren oppmerksomhet på det han drikker, selvfølgelig, men også på hvordan han drikker det. En bar som tilbyr BIB-cocktails sender et sterkt signal: signalet om en moderne, ansvarlig bedrift som innoverer uten å forråde verdiene sine.
I en verden hvor kundeopplevelse, lønnsomhet og ansvar er sentrale prioriteringer, påbør denne nye måten å servere cocktails på seg som en selvfølge.
