Skjæring

Til garnityr holder et brett på rundt 20 × 30 cm, mens 30 × 45 cm gir plass til større oppskjæring. Bambus og akasie er harde og skåner eggen, HDPE-plast tåler oppvaskmaskin. Et skjærebrett til bar med saftrille samler væsken fra sitrus, og sklisikre føtter holder brettet i ro på våt benk.

En barkniv har et blad på 8–10 cm som gir presis kontroll når du skjærer tynne skiver og skall. Kjøkkenkniver på 20 cm blir for lange i trange barstasjoner. En liten barkniv til sitrusfrukt kombineres ofte med kanelkniv for spiralskall og en zesterjern, slik at garnityret blir jevnt.

Vask for hånd med lunkent vann og tørk brettet stående, aldri liggende – da trekker fukten skjevt og treet slår seg. Oppvaskmaskin sprekker limfugene. Vedlikehold av skjærebrett i tre betyr også et lag mineralolje hver tredje til fjerde uke; oljen fyller porene og hindrer at sitrussyre og farge fra bær setter seg.

Til hjemmebar holder ett brett i tre og en kort garnityrkniv. Jobber du med volum, gir HDPE-brett i flere farger separat skjæring av sitrus, urter og frukt, og de tåler 80 °C i maskin. Utvalget på 45 produkter dekker begge deler, så du kan velge skjæreutstyr til hjemmebar nå og bygge på senere.