Selv om mange mennesker tror at bartender-yrket er relativt enkelt å få adgang til og fortsetter å lære det direkte på stedet, må man innrømme at det faktisk krever mange kompetanser. Flere og flere bedrifter foretrekker derfor å jobbe med personer som har diplomer innen fagfeltet. Her presenterer vi akkurat det du trenger å vite om de ulike opplæringsprogrammene som kreves for å bli bartender.

Opplæringsprogrammer for bartender på CAP-nivå (Sertifikat for yrkesskikkelighet) 

CAP er et nasjonalt diplom som oppnås 2 år etter 3. klasse, men forberedelsen kan også skje på 1 eller 3 år avhengig av behovene til elevene. Den utdanner seg til kompetanser og teknisk kunnskap som er spesifikk for visse yrker, og den tillater faglig integrasjon eller fortsetting av studiene for å oppnå et yrkesfaglig bevis. Det er hovedsakelig to CAP-opplæringsprogrammer for alle som ønsker å bli bartender.

CAP innen kommersialisering og tjenester på hotell-kafe-restaurant 

Anerkjent av staten, CAP innen kommersialisering og tjenester på hotell-kafe-restaurant er et resultat av sammenslåingen av tre diplomer som ikke lenger eksisterer siden 2017. Dette er CAP-ene: Hotellservitører, Tjenester i Brasserikafe og Restaurant. Opplæringsprogrammet for å oppnå dette diplomet er tilgjengelig i vekslingsleie og det er åpent for personer mellom 15 og 30 år.

Det kan følges på offentlige eller private skoler, og det foregår i to deler. Den første består av 16 timers generell utdanning og den andre i 16 timers faglig undervisning. Praksisstudier på 14 uker, hvorav seks i 1. år og åtte i 2. år, er også obligatorisk i løpet av opplæringen.

På slutten av dette kurset kan kandidaten blant annet være i stand til å servere, forberede klassiske drikker, flamme cocktails, osv. Diplomet gir mulighet til direkte å gå inn i arbeidslivet som bartender eller å orientere seg mot en MC eller yrkesfaglig bevis.

CAP innen produksjon og service i restaurering (PSR)

Siden høsten 2020 har CAP innen produksjon og service i restaurering erstattet CAP som fleksibel restaureringsfagperson. Det er et diplom som trener elevene i å presentere enkle oppskrifter, og det vil gjøre det med det strengeste hensynet til sikkerhet og hygieneregler. Tilgjengelig i vekslingsleie, krever denne opplæringen ingen tidligere diplom. Med en varighet på to år, inkluderer den faglig undervisning, generelle emner samt praksisstudieperioder.

CAP PSR for å bli bartender kan gjøres på en hotellfagskole, yrkesfagskole, et opplæringssenter for lærlinger (CFA), osv. På slutten av opplæringen lykkes kandidatene blant annet med å håndtere mottakelse, forberedelse og service av drikker samt gjenfylling av produkter når behovet oppstår.

Opplæringsprogrammer på bachelornivå for å bli bartender 

To opplæringsprogrammer på bachelornivå gjør det mulig å arbeide som bartender.

Yrkesbevis innen kommersialisering og service i restaurering 

Yrkesbevis innen kommersialisering og service i restaurering forberedes i yrkesfagskoler eller CFA. Opplæringen varer i 2 år for innehavere av CAP (16 uker i bedrift) og 3 år for de som stoppet i 3. klasse (22 uker i bedrift). Den tillater å lære rudimentene i bartender-yrket. Dermed utdanner den til service av cocktails og drikker, utføring av borddekking i stuer, planlegging av aktiviteter, håndtering av lagre og leveranser, osv.

Yrkesbevis innen vitenskap og teknologi for hotell- og restaurering (STHR) 

Yrkesbeviset STHR er et statelig diplom hvis opplæring varer tre år for elever etter 3. klasse og to år for de som har gjort en 2. klasse generell og teknologisk. Opplæringen kan ikke følges i vekslingsleie og den inkluderer teknologisk undervisning, generelle emner, samt praksisstudieperioder i bedrifter. Ofte velger mennesker som velger dette yrkesbeviset å fortsette studiene for å forberede en MC. Det er imidlertid også mulig å direkte søke på en stilling som bartender etter avslutningen av opplæringen.

Merkbar kompetanse (MC) som bartender-ansatt 

MC bartender-ansatt er et statelig diplom som oppnås på ett år og som er tilgjengelig for personer som har minst CAP innen hotell- og restaurering. Målet med opplæringen er å forberede elevene på de ulike metodene for å ta imot kunder, selge og håndtere bartjenesten.

Denne MC foregår i vekslingsleie, med tre dager i bedrift og to dager på CFA. På slutten av opplæringen lykkes innehaverne av diplomet å råde kundene. De er også i stand til å ta seg av rengjøring og vedlikehold av baren, forberedelse og service av drikker, samt håndtering av salg, gjenfylling og relasjoner med leverandører.

Yrkesbevis (BP) som bartender 

BP bartender er et diplom som forberedes to år etter CAP. Det kan oppnås bare i noen få franske institusjoner som Raymond Mondon hotellyfagskole i Metz og den i La Rochelle eller CFA handel og tjenester i Blagnac.

Opplæringen er fokusert på valg, forberedelse og salg av drikker og cocktails, lagerstyring, salstyring, rengjøring av lokaler og vedlikehold av utstyr, osv. Den lærer den fremtidige bartenderen å ta imot, råde og lytte til kundene. En spesiell vekt legges også på mestring og gjennomføring av lovene som regulerer etablissementer som selger alkoholiserte drikker.

Avhengig av størrelsen på strukturen som han arbeider for, kan innehaveren av dette diplomet bli bartendersjefen. Han kan også velge å starte sin egen virksomhet. Videre, for mennesker som ønsker å avansere i de mest luksuriøse hotellene, kan denne opplæringen være en stor fordel, siden det er en av de mest komplette på markedet.

Sertifikat for faglig kvalifikasjon (CQP) Bartender i nattenes verden 

CQP Bartender i nattenes verden er et diplom som tillater skreddersydd opplæring hvis varighet kan tilpasses basert på profilen og behovene til hver elev. Elevene blir utdannet i mottakelse, mottak og lagring av produkter, i skapelse, forberedelse og salg av drikker, i vedlikehold og animering av stedene, i sikkerhet, osv. Opplæringen tillater anskaffelse av utmerket kompetanse samt integrasjon i en dynamisk sektor.

Offentlige og private opplæringsprogrammer 

De mest populære opplæringsprogrammene for å bli bartender er anerkjent av staten. Det er imidlertid også mulig å velge en privat opplæring. I dette tilfellet må det gjøres et valg mellom private etablissementer uten kontrakt eller med samarbeidskontrakter med staten.

I det første tilfellet er det skoler hvis opplæringsprogram er i samsvar med kravene fra utdanningsdepartementet. De kan motta subsidier fra staten. Når det gjelder private etablissementer uten kontrakt, anerkjennes de ikke og finansieres av staten. Dette gjør at de nyter fullstendig frihet når det gjelder organisering av undervisningen. De har imidlertid mulighet til å forberede elevene sine til statsdiplomer.

Typene subsidier for finansiering av opplæring 

Opplæringsprogrammene for å bli bartender kan finansieres gjennom subsidier.

Personlig opplæringskonto (CPF)  

CPF er en offentlig ordning som arbeidsledige og ansatte kan dra nytte av for å få finansiering av opplæringen gjennom et system med timeakkumulering. Akkumuleringen er 24 timer per år for heltidsarbeid. For vikarianter og de som er under en tidsbegrenset kontrakt, gjøres akkumuleringen i henhold til arbeidstimene som er beregnet i løpet av året. Avhengig av de tilgjengelige CPF-timene, er det derfor mulig å velge bartender-opplæringen som passer best. Når opplæringen må gjøres i arbeidstiden, er det nødvendig å motta tillatelse fra arbeidsgiveren. Videre, gjennom hele læringen, fortsetter den ansatte å motta lønn.

Kompetansedriftører (OPCO) 

Med reformene gjennomført innen fagopplæring erstattet 11 OPCO de tidligere 20 paritetsorganer som samler inn godkjent assistanse (OPCA). Disse letter tilgangen til bartender-opplæring og kan ta på seg finansieringen. For å få fordel av denne subsidien er det imidlertid viktig å nærme seg OPCO som bedriften din avhenger av.

Arbeidsbyrået

Arbeidsbyrået tillater flere typer assistanse. For bartender-opplæring som varer mindre enn eller lik 400 timer, er det for eksempel mulig å dra nytte av en forberedende handlingsplan før ansettelse (AFPR). Individuell opplæringsassistanse (AIF) er også tilgjengelig for arbeidsledige. Når opplæringprosjektet er validert av Arbeidsbyrået og registreringen er gjort hos en autorisert organisme, blir subsidien deretter utbetalt til de berørte personene.

Således er det ikke mulighetene til finansiering som mangler for å bli bartender, og under visse betingelser er det til og med mulig å få fordel av subsidier for opplæringene.