Sosa sitronsyre er enkel å bruke og kan tilsettes direkte i preparatet eller løses opp i en væske for jevn fordeling. Den er løselig i væsker og kan brukes både varm og kald. Den syrlige smaken og fraværet av lukt gjør det mulig å korrigere syrligheten i en oppskrift uten å maskere andre aromaer.
I konditori og matlaging er den ideell for syltetøy, fruktgelé, geléer, godteri, fruktpreparater, sirup og oppskrifter som krever kontrollert forsuring. Den kan også forbedre geleeringsevnen til pektin, noe som gjør den til en teknisk ingrediens som er høyt verdsatt for fruktbaserte preparater.
I cocktailverdenen er sitronsyre en praktisk ingrediens for å jobbe med syrebalansen i en drikk, lage sure løsninger, stabilisere visse siruper eller delvis erstatte syrligheten fra sitron når man ønsker å unngå tilsetning av fersk juice. Den gir en jevn og kontrollert syrlighet, spesielt nyttig for barer, produksjonslaboratorier, batch-preparater og ferdigblandede cocktailer.
Anbefalt dosering er 1 til 10 g per kilo preparat, avhengig av ønsket syrlighetsgrad og bruk. Den må brukes med presisjon, da for store mengder kan endre smaken og den endelige teksturen i oppskriften.
InnholdInnhold: 1 kg
Nedlasting
Samsvarserklæring SOSA (123.18KB)
