ved å redusere den, garanterer den dannelsen av perfekte geléperler med natriumalginat. Enten du skal lage innovative cocktailperler, balansere surhet i hjemmelaget limonade eller stabilisere teksturen i en osteaus, gir natriumsitrat en profesjonell touch til dine kreasjon.
✨ Hovedkarakteristikker
• Effektiv pH-regulator : Gjør det mulig å sfærisere væsker som er for sure ved å nøytralisere deres overdrevne surhet (ideelt for veldig sure fruktsafter).
• Øyeblikkelig løselighet : Fint pulver som oppløses umiddelbart i alle typer væsker, for enkel og rask bruk uten klumper.
• Uten smak eller lukt : Nøytral tilsetning som ikke endrer verken smaken eller aromaen i dine preparater. Dine cocktailer og oppskrifter beholder hele sin opprinnelige smak.
• Stabilisator & emulgator : Fremmer foreningen av vann og fett for homogene preparater. Perfekt for å oppnå glatte og kremete ostsauser uten separasjon.
Anvendelser i cocktailmiksing og molekylær gastronomi
• Direkte sfærisering : Nøytraliserer suheten av safter, purèer eller siruper som er for sure for å garantere deres gelering med natriumalginat. Lag molekylære perler og fruktkaviar som lykkes hver gang for å imponere gjestene dine.
• Stabilisering av drikker og cocktailer : Noen få gram natriumsitrat er nok til å redusere suheten i brusedrink, limonader eller safter, og dermed balansere smaken på cocktailene dine. Det forhindrer instabilitet i sure blandinger, og sikrer drikker som er mildere, med harmoniske og stabile smaker over tid.
• Emulgator for sauser og smeltet ost : Fremmer foreningen av fett og vann i oppskriftene dine. Ideelt for å lage ostsauser som er perfekt homogene og kremete (uten separasjon eller klumper), eller for å stabilisere enhver innovativ emulgert saus.
InnholdAnbefalt dosering & bruksanvisning
• Variabel dosering etter surhet : Juster gradvis mengden natriumsitrat til du oppnår en pH mellom 4 og 5 i din flytende preparat (pH-papir eller pH-meter anbefales for måling).
• Eksempler på dosering :
• Væske pH ≈ 2,5 : ~8 g/L natriumsitrat
• Væske pH ≈ 3,0 : ~3 g/L natriumsitrat
• Væske pH ≈ 3,5 : ~1 g/L natriumsitrat
• Bruksanvisning : Bland pulveret direkte inn i væsken som skal behandles og blandes. Natriumsitrat oppløses øyeblikkelig uten anstrengelse, og endrer ikke smaken på preparatet.
Dimensjoner• Sammensetning : 100 % natriumsitrat ren (fint pulver av overlegen matkvalitet).
• Nettovekt : 1 kg.
• Emballasje : Hermettisk pose med resirkulerbar lukking for å bevare alle dens egenskaper (friskhet, fukttett) mellom hver bruk.
• Oppbevaring : Skal lagres på et tørt og kjølig sted. Lukk emballagen godt etter bruk for å unngå klumpdannelse.
