Vinsyre finnes naturlig i druer og er spesielt interessant for drikkevarer, aromatisert vin, kullsyreholdige drikker, syltetøy, fruktbaserte preparater, bakeriprodukter, konditori, sjokolade og enkelte konfektoppskrifter. Det er en av hovedsyrene man kjenner på smaken, sammen med sitronsyre og eplesyre, og gir en ren, frisk og kontrollert syrlighet.
I profesjonell matlaging og konditori kan vinsyre brukes til å korrigere syrligheten i en blanding, stabilisere fargen på frukt, forbedre holdbarheten til enkelte oppskrifter eller bidra til smaksmessig balanse. Den er også nyttig i fruktbaserte preparater, syltetøy, brus og produkter som krever kontrollert forsuring.
I bar- og cocktailverdenen er vinsyre en teknisk ingrediens som er nyttig for å balansere syren i en drikk, korrigere profilen til en sirup, stabilisere en fruktblanding eller lage sure løsninger for batch-cocktailer. Den kan brukes i aromatiserte drikker, musserende cocktailer, aromatisert vin eller preparater som krever en mer strukturert syrlighet.
Sosa vinsyre brukes direkte i kald væske ved å røre til den er helt oppløst. Sosa anbefaler å dosere etter oppskriftens behov, med 1 g/kg som utgangspunkt. Generell dosering er 0,75 til 10 g/kg avhengig av bruksområde.
InnholdFormat: 900 g boks
Nedlasting
Samsvarssertifikat SOSA (92.41KB)
