1 Membrandannelse: Sfæren tar sin perfekte form i beholderen.
2 Herding i alginatbad: Optimal stabilitet og ideell tekstur.
Med SPHERE CHEF blir det lekende lett å lage sfærer! Systemet gjør det mulig å produsere sfærer fra 2 cm til 7 cm med absolutt presisjon, noe som optimaliserer teknikken for omvendt sfærifisering.
Enten du er nybegynner eller profesjonell kokk, garanterer dette settet en gastronomisk opplevelse i toppklasse uten komplikasjoner.
Denne kulinariske teknikken innkapsler væsker i en geléaktig membran, noe som skaper sfærer med flytende kjerne. Prosessen er basert på reaksjonen mellom natriumalginat og kalsiumioner, som danner en varmebestandig gelé og gir en eksplosjon av smaker i munnen.
Takket være SPHERE CHEF blir denne metoden raskere, mer presis og tilgjengelig for alle.
Innhold16 SPHERE-glass (S, M, L, XL) – Optimalisert form for perfekte sfærer uten manuelle feil.
2 flasker med alginat (400 ml) – Med tynne tupper for nøyaktig dosering.
Væskedispenser med stempel – Ideell for jevn påføring av juice, fruktkjøtt, smoothies og sauser.
LOTUS-skjeer (ovale og runde) – Skånsom oppsamling av sfærer med perforeringer for rask drenering.
Prøver på tilsetningsstoffer: Alginat, Gluco, Xantangummi – Perfekt for å eksperimentere og perfeksjonere dine sfærifiseringer.
