De horisontale isturfinene fra IceLab ble spesielt designet for produksjon av små og medium volumer av kunstnerisk iskrem og innovative cocktails. Takket være deres avanserte kjølingssystem og spesialdesignede rørere, tillater de deg å øke isvolum (OVERRUN) samtidig som du garanterer en glatt og homogen tekstur.
Lett å bruke, robust og krever lite vedlikehold, de er perfekte for ulike etablissementer som restauranter, barer, ishaller, bakerier og kulinariske forskningslaboratorier.
De tillater produksjon av et bredt utvalg av oppskrifter :
Iskrem på basis av hvit, engelsk, sorbetter & semi-sorbetter
Dekonstruerte og frosne cocktails
Kulinariske og mixologiske eksperimenter
Eksperiment med nye teksturer og smaker!
IceLab tillater også å arbeide med cocktails på en ny måte, ved å skape innovative teksturer som :
Ultra-fine granitter for frosne cocktails.
Alkoholisert iskrem for overraskende smakvurderinger.
Skummende og luftige cocktails takket være kulde og isstruktur.
Lageffekter for kunstneriske og gastronomiske drikker.
Dimensjoner
• Dimensjoner : 40 x 64 x 62 cm
• Kapasitet : 2,5 liter
• Materiale : Rustfritt stål
• Kjølingssystem : Direkte ekspansjon
• Automatiske funksjoner : Uttak og rensing
