Dette naturlige sponet er utvalgt for røyketeknikker i matlaging og produserer en aromatisk og kontrollert røyk med røyke-pistol, røykehette eller gastronomisk røykeovn. Produsenten oppgir en sammensetning basert på 95 % tørr-ekstrakt av mandeltre, med minimalt innhold av harpiks og rester.
Aladin Chips Almendro henvender seg til kokker, bartendere og miksologer som ønsker å jobbe med en elegant røyk som er mer original enn klassiske treslag som bøk eller eik. Mandeltre utvikler en søt, subtilt blomsteraktig aroma med en middelhavsidentitet som er svært interessant for moderne matlaging og presentasjon av røkt cocktail.
Denne typen spon er spesielt godt egnet for delikate produkter. Produsenten anbefaler spesielt bruk til røyking av fisk, fjærkre og lam, og presiserer at det også kan brukes på andre matvarer takket være det lave innholdet av harpiks og rester.
Innen miksologi gir Aladin Chips Almendro muligheten til å skape en spektakulær visuell effekt under en hette, samtidig som det tilfører en røyksmak som er mildere enn fra kraftigere treslag. De er godt egnet til cocktail basert på rom, whisky, vermut, mezcal, sitrus, tørket frukt, honning, urter eller søte krydder.
Legg en liten mengde spon i din røyke-pistol eller røykeovn, og tenn kort for å generere en jevn røyk. For en langsommere forbrenning kan du fukte sponet lett med vann, slik produsenten anbefaler.
På en cocktail er noen sekunder vanligvis nok til å gi aroma til glasset eller rommet under hetten. På matvarer bør eksponeringstiden tilpasses ønsket aromatisk intensitet. Målet er å tilføre en elegant røyknote uten å overdøve produktets egen smak.
DimensjonerAladin Chips Almendro leveres i en boks på 80 g. Boksen måler Ø 7,5 cm x høyde 9 cm.
